Fyllda småbröd från frysen
Ingredienser
- 25 g jäst
- 25 g smör
- 2,5 dl mjölk
- 1 dl havregryn
- 1,5 tsk salt
- 5 dl vetemjöl - (300 g)
Pensling
- ägg
Garnering
- sesamfrö, vallmofrö, chiafrö, havregryn, boveteflingor, linfrö
Fyllning 1
- 100 g lax - kallrökt
- 100 g färskost - naturell
- 1 msk gräslök - hackad
- 1 tsk citronskal - rivet
- 0,5 krm svartpeppar - nymald
Fyllning 2
- 1 pkt bacon - (140 g)
- 100 g färskost - naturell
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk honung
- 0,5 dl paprika - grillad från burk
Fyllning 3
- 1 morot - liten (40 g)
- 75 g vitkål
- 100 g färskost - naturell
- 1 msk pepparrot - riven
- 1 krm strösocker
- 1 krm salt
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°.
-
Häll blandningen över jästen och tillsätt havregryn, salt och mjöl.
-
Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
-
Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 2 cm tjock. Ta ut rundlar ur degen med ett litet mått, ca 4 cm i diameter. Lägg rundlarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 15 min. Sätt ugnen på 250°.
Foto: Per Ranung
-
Pensla degrundlarna med uppvispat ägg och strö på frön. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt bröden kallna på galler.
Foto: Per Ranung
-
Fyllning 1: Finhacka laxen och blanda med ost, gräslök, citronskal och peppar. Fyllning 2: Skär baconet i tunna strimlor. Stek det knaprigt i stekpanna. Låt rinna av och kallna på hushållspapper. Blanda baconet med ost, senap och honung. Lägg på paprika. Fyllning 3: Skala moroten. Grovriv morot och vitkål på rivjärn. Blanda med ost, pepparrot, socker och salt.
Foto: Per Ranung
-
Halvera bröden och fyll dem med de olika fyllningarna. Lägg de fyllda bröden på en bricka och ställ dem i frysen tills de är genomfrysta, ca 4 timmar.
Foto: Per Ranung
-
Lägg bröden i fryspåsar eller burkar och förvara i frysen fram till servering. Ta fram bröden ca 1 timme före servering. Bröden håller i frysen ca 2 månader.
