00000

Recept på fylld fläskfilé. Italienska godsaker som mozzarellaost, parmaskinka och färska örter. Bra bjudmat då köttet kan förberedas i god tid. Servera med klyftpotatis och en rödvinssås.

För 4 person(er)

Ingredienser

600 g fläskfilé
600 g fläskfilé
8 tomater torkade, i olja
0,5 dl örter t ex repad färsk rosmarin, slätbladig persilja, basilika, salvia
3 parmaskinka stora skivor
150 g mozzarellaost
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar nymald
1 steksnöre

Enkel rödvinssås:

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
0,5 msk olivolja
2 krm svartpeppar grovmald
3 dl rödvin
1 dl vatten
1 msk kalvfond
2 tsk Maizena majsstärkelse

Tillbehör:

klyftpotatis, sallad

Fylld fläskfilé – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Snitta filén längs med men inte ända igenom. Banka försiktigt ut filén. Låt tomaterna rinna av och hacka dem. Lägg tomater, finhackade örter och skinka på filén. Skiva mozzarellaost och fördela skivorna på skinkan.
  2. Tryck till fyllningen och rulla ihop filén. Bind om med steksnöre eller fäst ihop med tandpetare.
  3. Sås: Grovhacka schalottenlök och vitlök. Bryn dem och svartpeppar i olja. Häll på vin, vatten och kalvfond. Låt koka 5 min. Red av med lite majsstärkelse. Hit kan förberedas.
  4. Bryn filén runt om i olivolja, salta och peppra under tiden. Lägg över filén i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen 15–20 min. Ta ut och låt köttet vila 10 min under folie. Skär upp i 1/2 cm tjocka skivor och servera med tillbehören.