Fruktkaka

Kakan blir bara bättre om den får ligga till sig. Packa i folie och förvara i kylen.

Fruktkaka – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Smörj och bröa en avlång form, ca 2 liter.
  3. Skär fikonen i grova strimlor eller tärningar. Lägg dem i en liten skål och häll över konjaken. Låt stå och dra ca 1 timme.
  4. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning.
  5. Blanda i russin, cocktailbär, fikonen i konjak, kryddorna och citronskalet. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen.
  6. Grädda på galler i bottnen av ugnen ca 1 timme och 10 min tills kakan är färdig, prova med en sticka. Låt kallna.
  7. Pudra över florsocker.

Recept från