Friterade ostron med remouladsåsås
Dubbelpanera råa ostron och fritera dem i olja. En kall remouladsås passar perfekt till.
Remouladsås
- 1 äggula
- 2 tsk dijonsenap
- 1,5 dl rapsolja
- 1 dl pickles - finhackade
- 2 msk kapris
- 2 krm salt
- 0,5 krm cayennepeppar
Ostron
- 20 ostron
- 2 ägg
- 4 bröd - skivor vitt
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl rapsolja - till stekning
Gör så här
-
Remouladsås: Lägg äggula och senap i en rundbottnad skål. Vispa ner olja droppvis till en stabil majonnäs. Blanda ner pickles, kapris, salt och cayennepeppar. Ställ i kylen.
-
Ostron: Öppna och ta ut ostronen ur skalen. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Vispa upp äggen och finriv brödet. Ställ i ordning ett fat med mjöl, en skål med uppvispade ägg och ett fat med rivet bröd.
-
Vänd ostronen först i mjöl, därefter i ägg och sist i rivet bröd. Hetta upp oljan i en liten stekpanna eller kastrull till 180° och fritera 4?5 ostron i taget tills de är gyllenbruna. Låt dem rinna av en stund på hushållspapper och servera dem ljumma med remouladsås.
