Frästa grönsaker med mathavre och pocherat ägg
Ingredienser
- 4 dl mathavre
- 4 morötter
- 2 gulbetor
- 100 g grönkål
- 4 ägg
- 1 l vatten
- 1 msk ättiksprit - (12 %)
- 1 tsk salt - + 1 tsk
- 1 msk kokosolja
- 2 krm svartpeppar - nymald
Topping
- 0,5 dl valnötter
- citronmeliss
Gör så här
-
Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen.
-
Skrubba morötterna i vatten och skär i sneda slantar. Skala och tärna gulbetorna. Skär bort stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Ansa och strimla purjolöken.
-
Koka upp vatten, ättika och 1 tsk salt i en liten kastrull. Knäck ett ägg i en liten kopp. Sänk värmen på plattan så att vattnet sjuder lätt. Vispa upp en liten virvel i vattnet och häll försiktigt ner ägget mitt i virveln. Låt sjuda 4–5 min. Ta upp ägget med hålslev och pochera resten av äggen på samma sätt.
-
Fräs morot och gulbeta i kokosolja tills de får gyllene färg. Tillsätt purjolök och grönkål och låt fräsa med 2–3 min. Blanda ner mathavren. Krydda med 1 tsk salt och peppar.
-
Servera grönsaksfräset toppat med pocherat ägg, valnötter och citronmeliss.
