1. Skär laxen i tunna strimlor. Blanda laxen med ingefära och salt. Pudra över potatismjölet och rör om. Blanda i lätt uppvispad äggvita.
2. Kärna ur, strimla och blanda ner chili tillsammans med mynta i laxfärsen.
3. Hetta upp lite av oljan i en stekpanna. Lägg i laxfärsen i 2 matskedsstora klickar och bred ut dem. Stek laxkakorna guldbruna i omgångar på medelstark värme ca 2 min på varje sida.
4. Servera laxkakorna nystekta med sås och limeklyftor.
Frasiga laxkakor
Frasiga laxkakor
Foto: Ingvar Eriksson
Laxkakorna är godast frasigt nystekta. Servera dem som snacks eller med nudlar eller ris. Variera med att smaksätta laxfärsen med t ex lime- eller citronskal, wasabi eller finstrimlade limeblad.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 600 g | laxfilé, skinn- och benfri |
| 1 msk | ingefära, finriven |
| 1 tsk | salt |
| 3 msk | potatismjöl |
| 1 | äggvita |
| 1 | chili, t ex spansk peppar, röd |
| 1 dl | mynta, hackad |
| 2 msk | rapsolja |
Tillbehör:
| sweet chilisås, eller tempurasås | |
| limeklyftor |
