Fransk äppelpaj med mandelkrisp

Recept på fransk äppelpaj med mandelkrisp. Vill man göra det extra lätt för sig kan man köpa färdig pajdeg och rulla ut i en form. Pajen ska vara välgräddad.
Servera pajen med vaniljsås, glass eller grädde.
Servera pajen med vaniljsås, glass eller grädde. Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 3 dl vetemjöl - (180 g)
  • 2 msk florsocker
  • 1 msk vatten - kallt

Fyllning

  • 3 äpplen - +1
  • 2 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl syrad grädde - eller crème fraiche
  • 1 msk majsstärkelse (Maizena) - Maizena
  • 2 tsk kanel - mald
  • 0,5 dl sötmandel - finhackad
  • 2 tsk florsocker

Tillbehör

  • vaniljsås - glass eller grädde

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°. Arbeta ihop alla ingredienser till degen. Tryck eller kavla ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

  2. Fyllning: Skala, kärna ur och skiva 3 äpplen. Fördela dem runt kanten i formen. Kärna ur och skär 1 äpple i kuber och lägg i mitten.

  3. Vispa ihop äggulor, socker, grädde, majsstärkelse och kanel. Häll smeten över äpplena i formen och grädda i nedre delen av ugnen 40–50 min.

  4. Blanda mandel och florsocker. Strö mandelhacket över pajen när ca 10 min återstår av gräddningstiden. 

  5. Servera pajen med vaniljsås, glass eller grädde.

Äpplen som passar till äppelpaj

Till en äppelpaj passar fasta äpplen med bra syra bättre än söta äpplen, som är lösare i fruktköttet och ger en mosigare paj. Några passande svenska sorter är Gravensteiner, Alice, Signe Tillisch, Ingrid Marie och Aroma.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!