Fläskkotlett med fänkåls och apelsinsallad

Fläskkotlett med fänkåls och apelsinsallad
Foto: Lars Paulsson
00000

De rostade fänkålsfröna blir knapriga och goda när de rostas.

För 4 person(er)

Ingredienser

4 fläskkotletter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 msk smör

Fänkåls- och apelsinsallad

2 fänkål
2 apelsiner
1 haricots verts, ask (ca 150 g)
1 knippa persilja
1 msk fänkålsfrön
3 msk olivolja
1,5 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk flingsalt

Tillbehör

1 kokt potatis eller ris

1. Fänkåls- och apelsinsallad: Strimla fänkålen tunt, använd gärna en mandolin eller skär tunt med kniv. Skala och filea apelsinerna över en skål. Spara saften till salladen.
2. Rosta fänkålen i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna.
3. Förväll haricots verts i saltat vatten. Hacka persiljan. Blanda fänkål, apelsinklyftor och haricots verts med persilja, fänkålsfrön, apelsinsaft, olivolja och vinäger. Strö över saltet.
4. Salta och peppra kotletterna. Stek dem i smör 3–4 min per sida.
5. Lägg upp och servera kotletterna med salladen och kokt potatis eller ris.

Fler recept med: Fest, Fläskkött, Frukt och bär, Grönsaker, Huvudrätter - varmrätter, Övrigt, Sallader