Fläskkarré med arepas och tostones

Fläskkarré med arepas och tostones är en rätt från Sydamerika. Arepas är ett majsbröd som är vanlig ”streetfood” i Colombia, ­Venezuela och Centralamerika.
Tove Nilsson
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Ingredienser

  • 1,5 kg fläskkarré
  • 1 msk chipotle (torkad chilifrukt) - torkad
  • 0,5 ananas
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1,5 dl apelsin - pressad
  • 0,5 dl rårössocker
  • 1 msk spiskummin - mald
  • 1,5 tsk fänkålsfrön
  • 1 msk salt
  • 2 gula lökar

Arepas

  • 6 dl vatten
  • 4 dl majsmjöl - (P.A.N)
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl rapsolja

Tostones

  • 3 matbananer
  • 1 l rapsolja
  • 1 tsk flingsalt

Tillbehör

  • 100 g fetaost
  • 2 avokador
  • 2 tomater
  • 1 kruka koriander
  • salsa - het
  • majonnäs

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125°. Lägg chilin i lite vatten så att den mjuknar. Mixa den avrunna chilin med ­mixerstav. Skala och skär bort den grova stocken på ananasen. ­Finhacka fruktköttet. Skala och krossa vitlöken.

  2. Gnid in fläskkarrén med chili, ananas, vitlök, apelsinsaft, socker, spiskummin och fänkålsfrön. Salta. Lägg köttet i en ugnssäker form. Skala och skär löken i klyftor. Lägg klyftorna runt om köttet.

  3. Tillaga mitt i ugnen ca 6 timmar, tills köttet är riktigt mört. 4. Häll bort hälften av vätskan från köttet. Höj ugnsvärmen till 225° och tillaga köttet ytterligare ca 20 min, tills det fått krispig yta.

  4. Arepas: Blanda vatten, majsmjöl, bakpulver och salt till en deg. Dela den lösa degen i sex bitar i bunken. Ta upp en bit i taget och tryck ut i stekpannan. Stek i olja ca 5 min på varje sida. Låt svalna.

  5. Tostones: Skala och skär bananerna i 2 cm tjocka skivor. Hetta upp oljan till 180° och fritera ­bananskivorna gyllenbruna, ca 2 min. Ta upp med hålslev och strö över flingsalt.

  6. Riv fetaosten. Skala och grovmosa avokadorna. Skiva tomaterna.

  7. Dra isär köttet med två gafflar. Dela bröden och fyll med kött, ­fetaost, avokado, tomat och ­koriander. Servera med tostones, salsa och majonnäs.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!