20 min + 50 min i ugnen
Fläskfilé med krämig risotto i ugn – gör så här:
- Sätt ugnen på 225°.
- Putsa köttet från senor och vita hinnor. Snitta filén på längden så att det bildas en ficka. Krydda fickan med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Fyll fickan med färskosten. Stäng fickan med tandpetare eller bind ihop filén med steksnöre.
- Hetta upp en panna riktigt ordentligt. Bryn köttet runt om 1 1/2 msk smör 3–4 min. Krydda med 3/4 tsk salt och 2 krm peppar. Ta upp och låt köttet vila på ett fat.
- Skala och finhacka löken. Ansa och klyfta svampen. Fräs svamp och lök till fin färg i 1 msk smör ca 4 min. Pressa i vitlöken när det återstår 1 minut av stektiden.
- Tillsätt ris, tomater, fond, vatten, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Rör om och häll i en ugnssäker form (ca 28 x 20 cm). Lägg fläskfilén ovanpå riset och täck över med ugnsfolie.
- Baka mitt i ugnen ca 50 min, tills riset är genomkokt och köttet har innertemperatur 68°.
- Skiva köttet och servera det med riset. Garnera med vattenkrasse.
