Fläskfilé med chilipesto – gör så här:
- Sätt ugnen på 225°. Börja med chilipeston. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna tills de doftar. Kör skalad vitlök, pinjekärnor, chili, olja, och tomatpuré i en mixer eller med mixerstav, till en puré. Smaka av med salt.
- Krydda och bryn fläskfilén runt om i smör i en stekpanna. Lägg den på ett ugnssäkert fat och bred på lite av chilipeston. Sätt en köttermometer i mitten på filén där den är som tjockast. Stek mitt i ugnen ca 20 min. De är klara när innertemperaturen är 65°, Låt köttet vila 10 min och temperaturen eftersteker till 70°.
- Häll 1 dl vatten i stekpannan och sila över det i en kastrull. Tillsätt fond, creme fraiche och soja och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Skiva köttet och servera resten av peston vid bordet.
Sesampotatis
Sesamfrö köps billigast på hälsokosthyllan där det finns stora förpackningar.
- Sätt ugnen på 225°. Skala potatisen och skär den i 3-4
mm tjocka skivor. Lägg dem plant som taktegel på ett ugnssäkert plåt med bakplåtspapper. Pensla med olja och strö över sesamfrö och salt. - Stek mitt i ugnen ca 30 min tills potatisarna är mjuka. Höj värmen till 250° de sista 5 min så att potatisen får fin färg.
Valentinsallad
- Rosta pinjenötterna till fin färg i en torr stekpanna. Skölj grönsakerna och halvera tomaterna, skär gurkan i bitar.
- Blanda samman tomater, gurka och sallad. Blanda limesaft och olja.
- Häll marinaden på salladen och strö över pinjenötterna strax före servering.
Kan göras i förväg:
Rosta pinjenötterna till chilipeston samtidigt med de till valentinsalladen och mixa chilipeston. Vill du bryna fläskfilén i förväg för att sedan steka den färdig i ugnen inför serveringen går det bra. Då är ju samtidigt potatisen på gång i ugnen.
