Fläskfilégratäng

Läcker fläskfilégratäng. Fläskfilé i ugn gratineras under ett täcke med italienska smaker. Skiva fläskfilén innan gratineringen – då är det lättare att servera.
Allt om Mat
Foto: Holger Edström

Ingredienser

  • 500 g fläskfilé
  • 2 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar - nymald

Italienskt täcke

  • 125 g mozzarella
  • 1 kruka basilika
  • 25 g valnötskärnor
  • 50 g paprika - grillad, på burk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar - nymald

Sås

  • 3 dl sky - + vatten
  • 2 msk kalvfond - konc
  • 1 msk Maizenaredning - ljus
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 tsk soja - kinesisk
  • 1 krm svartpeppar - nymald

Tillbehör

  • potatisklyftor
  • haricots verts
  • sallad

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.

  2. Häll vattnet i stekpannan och sila det ner i en kastrull.

  3. Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Krydda med salt och peppar.

  4. Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in fatet i ugnen ca 15 min tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.

  5. Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och crème fraîche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda 2-3 min och krydda med soja och peppar.

  6. Servera ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad.

  7. Här får du tips på de bästa vinerna som passar till fläskfilé.

Gillar du det här receptet? Missa då inte våra nyhetsbrev som ger matinspiration för hela veckan.  Signa upp dig här för att få Veckomenyn och Helgmenyn varje vecka!

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

8 nr av Allt om Mat + 4 champagneglas från Iittala. Se erbjudande!