Recept av Cecilia Hansson och Mattias Larsson
Fläderpaj med hallon
Recept på fläderpaj med hallon. Den söta smaken på fyllningen passar perfekt till färska hallon.
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl - (180 g)
- 1 dl florsocker
- 0,75 tsk salt
- 125 g smör
- 1 äggula
- 1 msk vatten
Fläderfyllning
- 1 burk kondenserad mjölk - (397 g)
- 1 dl flädersaft - konc
- 1 msk vaniljsocker
- 3 äggulor
- 1 ägg
Flädersmetana
- 1 dl smetana
- 1 msk flädersaft - konc
Garnering
- hallon - färska
- små maränger
- myntablad
Gör så här
-
Hacka ihop mjöl, socker, salt och smör i matberedare. Tillsätt äggula och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen ca 30 min.
-
Kavla ut degen på arbetsbänken på lite florsocker. Klä en pajform, ca 24 cm i diameter, med degen. Ställ i frysen ca 30 min så glider inte pajskalet ner lika lätt vid gräddning. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
-
Fyllning: Blanda kondenserad mjölk, flädersaft och vaniljsocker. Vispa ner äggulor och ägg. Häll fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare ca 20 min, tills fyllningen stannat. Låt pajen kallna.
-
Flädersmetana: Blanda smetana och saft.
-
Bred smetana på pajen. Toppa med hallon, maränger och myntablad.
