Fiskterrin med rökt lax och räkor

Fiskterrin med rökt lax och räkor
Foto: Lina Eriksson
00000

Matberedaren gör det mesta av jobbet till -terrinen. Om den ska serveras kall kan den kallna i sin form och förvaras i kylen.

För 1 18 skivor

Ingredienser

Fiskterrin med rökt lax och räkor

1 avlång 2-litersform
75 g skalade räkor
600 g skinn- och benfri vit fiskfilé, t.ex gös eller kummel
200 g skinn- och benfri laxfilé
2 tsk salt
3 äggvitor
3 dl vispgrädde
1 krm cayennepeppar
1/2 dl finhackad dill
2 stora skivor kallrökt lax

20 min + 1 1/2 timme i ugn

Fiskterrin med rökt lax och räkor — gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150 grader. Sätt samtidigt in en långpanna med vatten i nedre halvan av ugnen. Finhacka räkorna. Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en matberedare tillsammans med salt och äggvitor. Mixa ca 1/2 minut till en slät färs.
  2. Tillsätt grädde och cayennepeppar och mixa några sekunder. Ta upp fiskfärsen i en bunke och blanda ner räkor och dill.
  3. Smöra formen och varva fiskfärs och tunna skivor lax. Skaka formen lite eller slå den mot köksbänken så att luftfickor försvinner. Täck med ugnsfolie och ställ i det heta vattenbadet.
  4. Grädda terrinen ca 1 1/2 timme, till en innertemperatur på 60 grader. Stjälp upp, skiva  och servera med tillhören
Fler recept med: Fest, Fisk, Huvudrätter - varmrätter, Köksskolan, Övrigt