20 min + 1 1/2 timme i ugn
Fiskterrin med rökt lax och räkor — gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader. Sätt samtidigt in en långpanna med vatten i nedre halvan av ugnen. Finhacka räkorna. Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en matberedare tillsammans med salt och äggvitor. Mixa ca 1/2 minut till en slät färs.
- Tillsätt grädde och cayennepeppar och mixa några sekunder. Ta upp fiskfärsen i en bunke och blanda ner räkor och dill.
- Smöra formen och varva fiskfärs och tunna skivor lax. Skaka formen lite eller slå den mot köksbänken så att luftfickor försvinner. Täck med ugnsfolie och ställ i det heta vattenbadet.
- Grädda terrinen ca 1 1/2 timme, till en innertemperatur på 60 grader. Stjälp upp, skiva och servera med tillhören
