Fisksoppa med kokosmjölk och röd curry

Name: Fisksoppa med kokosmjölk och röd curry
Cook time: 30 minuter
Yield: 4 personer.
Ingredients: torsk- och laxtärningar frysta (à 300 g), Ica; gul lök; vitlöksklyfta; potatis; morötter; currypasta röd, t ex Cook Brand; kokosmjölk (400 ml); sockerärter; rapsolja, vitvinsvinäger, hönsbuljongtärning, salt, nymald svartpeppar

Foto: Anna Kern

(36)

Fisksoppa med kokosmjölk och röd curry passar bra till vardags. Currypasta kan variera mycket i hetta och smak, så smaka dig fram. Köp den gärna i butiker med asiatiskt sortiment, den smakar oftast mycket mer.

För 4 personer.

Ingredienser

2 påsar	torsk- och laxtärningar, frysta (à 300 g), Ica
1	gul lök
1	vitlöksklyfta
400 g	potatis
2	morötter
1 msk	currypasta, röd, t ex Cook Brand
1 burk	kokosmjölk, (400 ml)
150 g	sockerärter
	rapsolja, vitvinsvinäger, hönsbuljongtärning, salt, nymald svartpeppar

30 minuter

Fisksoppa – gör så här:

Tina fisken. Skala och strimla lök och vitlök. Skala och skär potatis och morötter i grova bitar. Fräs lök, vitlök, potatis och morötter i 1 msk olja tillsammans med currypastan.
Tillsätt kokosmjölk, 3 dl vatten, smulad buljongtärning och 1 msk vitvinsvinäger. Låt koka ihop ca 10 min.
Strimla sockerärterna. Lägg ner dem och fisken i soppan. Låt koka upp. Servera den rykande varm.

Fisksoppa med kokosmjölk och röd curry

Ingredienser

Fisksoppa – gör så här:

Webbredaktör

Digitala redaktionen

Chefredaktör

Suzanne Ribbing

Ansvarig utgivare

Stina Abenius