Fiskrätt à la Drakos

1. Skär fisken i 4×4 cm stora bitar, lägg dem i form och strö över saltet och gnid in det i fisken.
2. Skala och finhacka rödlök och vitlök. Fräs lök, vitlök, selleri och gräslök i olivolja i en tjockbottnad gryta.
3. Blanda tomatpuré, socker och vatten och häll i grytan. Lägg i fisken. Om fisken inte täcks, så häll på mer vatten. Tillsätt tomaterna och strö över timjan. Sjud under lock i 5 min. Servera med rostat bröd, ris och sallad.

Recept från