Fiskgryta med räkor, lax och salsa verde

Name: Fiskgryta med räkor, lax och salsa verde
Cook time: 40 minuter
Yield: 10 personer:
Ingredients: laxfilé; räkor med skal; blåmusslor; gula lökar gula; vitlöksklyftor; fänkålstånd; smör; saffran ( à 0,5 g); tomater hela (à 400 g); vitt vin torrt; hönsbuljongtärningar; timjan; lagerblad; salt; dill hackad; basilika; ansjovisfiléer små; vitlöksklyftor; olivolja; lime; salt; svartpeppar nymald; potatis kokt; brytbröd

Foto: Holger Edström

(7)

Fiskgrytan blir extra god med salsa verde: av en grön sås med basilika, ansjovis och vitlök som droppas över. Lägg i lax och räkor mot slutet, så att inte laxen kokar sönder eller räkorna blir sega.

För 10 personer:

Ingredienser

Fiskgryta

1 kilo	laxfilé
250 g	räkor, med skal
1 kilo	blåmusslor
2	gula lökar, gula
2	vitlöksklyftor
1	fänkålstånd
2 msk	smör
2 påsar	saffran, ( à 0,5 g)
3 burkar	tomater, hela (à 400 g)
1-2 dl	vitt vin, torrt
2	hönsbuljongtärningar
2 tsk	timjan
1	lagerblad
1 tsk	salt
2 msk	dill, hackad

Salsa verde:

1 kruka	basilika
4	ansjovisfiléer, små
2	vitlöksklyftor
1 dl	olivolja
1	lime
2 krm	salt
0,5 krm	svartpeppar, nymald

Tillbehör:

	potatis, kokt
	brytbröd

40 minuter