Fiskgryta med apelsin- och koriandercrème
Snabblagad laxrätt med zucchini, fänkål och tomat.
Ingredienser
- 2 fänkålsstånd - (ca 500 g)
- 1 zucchini - (300 g)
- 1 burk tomater - krossade (400 g)
- 2 dl vatten
- 0,5 tsk salt - + 1 tsk
- 1 krm svartpeppar - nymald + 1 krm
- 1 apelsin
- 2 dl crème fraiche - lätt
- 500 g laxfilé - skinn- och benfri
Garnering
- koriander
Tillbehör
- 50 g bröd - per person
Gör så här
-
Skär bort roten på fänkålen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Dela zucchinin på längden och skär sneda skivor, ca 1 cm tjocka. Lägg fänkål och zucchini i en gryta. Tillsätt krossade tomater, vatten, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Låt sjuda under lock ca 10 min.
-
Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Häll saften i grytan.
-
Smaka av creme fraichen med apelsinskal, koriander, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Skär fisken i bitar, ca 3 x 3 cm. Blanda fisken med 1 tsk salt. Lägg den i grytan och låt sjuda ytterligare ca 5 min.
-
Servera grytan i djupa skålar och skeda crèmen över. Garnera med koriander. Servera med bröd.
