Fiskbiffar med dill, rostad sparrisbroccoli och bulgur med mandel
Ingredienser
- 400 g vit fiskfilé - t ex kolja
- 500 g sparrisbroccoli
- 2,5 dl grynblandning - eller bulgur
- 2 ägg
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 2 dl crème fraiche - lätt
- 1 knippa dill
- 1 påse mandel - flagad rosta (50 g)
- olivolja
- salt
- svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Lägg sparrisbroccolin på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olja och strö över 1 tsk salt. Rosta mitt i ugnen ca 15 min.
-
Tillaga grynen enligt anvisning på förpackningen.
-
Skär fisken i mindre bitar. Mixa den i matberedaremed 1 tsk salt och 1 krm peppar. Dela äggen. Häll äggvitorna i matberedaren och klicka i 1/2 dl crème fraiche. Mixa till en slät färs.
-
Blanda äggulorna med 2 msk vatten och vinäger i en kastrull. Sjud under omrörning till ett skum. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt crème fraiche och dill, spara lite till garnering. Mixa slätt med mixerstav. Krydda med 1/2 tsk salt.
-
Klicka ut fiskfärsen i en stekpanna med 1 msk olja och stek dem ca 3 min på varje sida.
-
Blanda sparrisbroccolin med bulgurn och den flagade mandeln. Servera den till fiskbiffarna och den gröna såsen. Garnera med den sparade dillen.
