Fisk- och skaldjurspaté – gör så här:
- Sätt ugnen på 150°. Ställ in en långpanna med vatten i nedre delen av ugnen. Mixa fiskfiléer och kräftstjärtar till en fin färs i matberedare tillsammans med saltet. Blanda i peppar och ägg. Tillätt grädde och citronsaft i en tunn stråle under mixning. Lägg i citronskal och örter.
- Fördela smeten i små smorda portionsformar à 1–1 1/2 dl eller i en stor form. Strö över sesamfrön. Ställ formarna i vattenbadet. Tillaga 30 min–1 timme beroende på formarnas storlek. Låt patén kallna.
- Blanda creme fraiche med rom. Servera till patén.
Tips! Det är gott att smaksätta färsen med några droppar konjak eller vitt vin.
