En krämig fyllning med smak av mandel, kardemumma och citron toppas med förföriskt vackra fikon. Lättvispad grädde eller vaniljglass är gott till.
Fikonpaj med mandelmassa, kardemumma och citron
1. Hacka ihop smör och mjöl till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt florsocker, ägg och salt och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen till en platta. Linda in i plastfolie och lägg i kylen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut eller tryckutdegenienpajform,ca22cmi diameter. Skär till kanterna. Nagga och för grädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°.
3. Fyllning: Riv mandelmassan grovt. Vispa ihop crème fraiche och ägg. Blanda i mandelmassan. Tillsätt florsocker, kardemumma och citronskal. Häll smeten i pajskalet.
4. Ansa och skär fikonen i tunna klyftor. Ställ dem i fyllningen i ett vackert mönster. Grädda pajen mitt i ugnen ca 55 minuter, tills fyllningen har stannat. Låt svalna. Ringla över honungen och servera.
