30 min + 30 min i kylen + 65 min i ugn
Fikonpaj med mandelmassa, kardemumma och citron
1. Hacka ihop smör och mjöl till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt florsocker, ägg och salt och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen till en platta. Linda in i plastfolie och lägg i kylen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut eller tryckutdegenienpajform,ca22cmi diameter. Skär till kanterna. Nagga och för grädda pajskalet mitt i ugnen ca 12 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°.
3. Fyllning: Riv mandelmassan grovt. Vispa ihop crème fraiche och ägg. Blanda i mandelmassan. Tillsätt florsocker, kardemumma och citronskal. Häll smeten i pajskalet.
4. Ansa och skär fikonen i tunna klyftor. Ställ dem i fyllningen i ett vackert mönster. Grädda pajen mitt i ugnen ca 55 minuter, tills fyllningen har stannat. Låt svalna. Ringla över honungen och servera.
