Faster Veras danska pepparkakor
Pepparkakorna är väldigt goda att äta på danskt vis - som en sandwich med en tunn skiva mandelmassa och en tunn skiva mjuk nougat mellan två pepparkakor.
Pepparkakor
- 250 g smör
- 325 g farin strö - brun (ca 5 1/2 dl)
- 175 g sirap - ljus (1 dryg dl)
- 0,75 tsk nejlikor - malda
- 1 tsk kanel - mald
- 1 tsk ingefära - mald
- 0,75 tsk kardemumma
- 0,5 tsk bikarbonat
- 0,5 citron - rivet skal
- 500 g vetemjöl - (ca 8 1/2 dl)
Gör så här
-
Koka hälften av smöret och allt socker och sirap tills sockret smält. Låt svalna. Tillsätt kryddor och bikarbonat.
-
När smeten är helt kall tillsätts resten av smöret. Knåda i mjölet.
-
Dela degen i två bitar som formas till rullar, ca 5 cm i diameter, ca 35 cm långa. Låt rullarna ligga i kylen tills de blir riktigt kalla och hårda.
-
Sätt ugnen på 200°. Skär rullarna i riktigt tunna skivor. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 7 min. Låt kakorna kallna på galler.
