Färskpotatissallad med örtolja, parmesan och ätbara blommor

Foto: Ulrika Ekblom
33333

Färskpotatissallad med örtolja, parmesan och ätbara blommor är somriga smaker i en potatissallad. Använd gärna ätbara blommor till garnering, t ex sköljd rödklöver och rölleka. Röllekans blad har en örtig smak, men se det mest som garnering.

För 8 personer:

Ingredienser

1,5 kilo färskpotatis

Örtolja med parmesan:

1 kruka persilja
0,5 kruka timjan
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
1 dl parmesanost, riven 
2 tsk flingsalt
2 tsk svartpeppar, nymald

Garnering:

blommor, ätbara, t ex rödklöver, rölleka, ringblommor

20 minuter

Färskpotatissallad med örtolja, parmesan och ätbara blommor – gör så här:

  1. Skrubba eller skrapa potatisen. Koka den mjuk och låt svalna.
  2. Lägg bladpersilja och timjan med stjälkar i en matberedare. Skala och lägg i vitlöksklyftan. Häll i olja och mixa slätt. Blanda i parmesanost och krydda med salt och peppar.
  3. Halvera eventuellt stora potatisar. Blanda potatisen med örtoljan. Lägg salladen i en skål och garnera med ätbara blommor.
Fler recept med: Potatis och rotfrukter, Sallader
Tillbehör
Grönkålssallad med ättiksgrädde och rostade mandlar
10 minuter
Vegetariskt
Savoykålsallad med stekta fikon och äpplen
30 minuter
Sill
Pommes Anna med ansjoviskryddad sill och pangrattato
30 minuter + 30 minuter i ugn
Vegetariskt
Sötpotatissallad med fetaost
20 minuter + 20 minuter i ugn + koktid