Färskpotatissallad med örtolja, parmesan och ätbara blommor
Färskpotatissallad med örtolja, parmesan och ätbara blommor är somriga smaker i en potatissallad. Använd gärna ätbara blommor till garnering, t ex sköljd rödklöver och rölleka. Röllekans blad har en örtig smak, men se det mest som garnering.
Ingredienser
- 1,5 kg färskpotatis
Örtolja med parmesan
- 1 kruka persilja
- 0,5 kruka timjan
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl olivolja
- 1 dl parmesan - riven
- 2 tsk flingsalt
- 2 tsk svartpeppar - nymald
Garnering
- blommor - ätbara, t ex rödklöver, rölleka, ringblommor
Gör så här
-
Skrubba eller skrapa potatisen. Koka den mjuk och låt svalna.
-
Lägg bladpersilja och timjan med stjälkar i en matberedare. Skala och lägg i vitlöksklyftan. Häll i olja och mixa slätt. Blanda i parmesanost och krydda med salt och peppar.
-
Halvera eventuellt stora potatisar. Blanda potatisen med örtoljan. Lägg salladen i en skål och garnera med ätbara blommor.
