Recept på färskpotatis med frön, örter och lagrad ost.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Färskpotatis med frön, örter och lagrad ost

00000

Recept på färskpotatis med frön, örter och lagrad ost. De rostade fröna ger fin smak till potatissalladen.

För 10 personer på buffé:

Ingredienser

2 kilo färskpotatis

Fröblandning:

1 dl pumpakärnor
0,5 dl solrosfrön
2 msk senapsfrön, gula
1 tsk olivolja

Vinägrett:

2 vitlöksklyftor
3 msk balsamvinäger, vit
1 msk dijonsenap
0,5 msk senap, sötstark
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 dl olivolja

Garnering:

1 kruka bladpersilja
1 kruka dill
100 g västerbottensost

40 minuter

  1. Skrubba och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och ånga av. Skär potatisen i halvor. Fördela dem på ett fat.
  2. Fröblandning: Rosta fröna i olja i en stekpanna tills de fått lite färg. Häll fröna på hushållspapper.
  3. Vinägrett: Skala och finhacka vitlöken. Vispa ihop den med vinäger, senap, salt och peppar. Tillsätt oljan under vispning.
  4. Garnering: Grovhacka örterna. Hyvla osten i skivor.
  5. Ringla dressingen över potatisen. Strö på frön, örter och ost.

Fler recept med: Buffémat, Övrigt, Potatis och rotfrukter
Pajer
Amerikansk äppelpaj med mandel, kanel och kardemumma
30 minuter + 30 minuter för degen att vila + 50 minuter i ugn
Övrigt
Fiskgratäng med torsk och rökt lax
Sill
Sill med kumquats och kryddpeppar
20 minuter + 2 dygn i kyl
Mackor
Skinkmacka med brysselkål och picklade senapsfrön
30 minuter