Färsbiffar med ugnsgrönsaker och krämig couscous
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 2,5 dl pärlcouscous - (Moghrabiah)
- 2 knippor grön sparris - (à 250 g)
- 500 g körsbärstomater - gärna olika färger
- 3 vitlöksklyftor
- 2 dl matyoghurt
- 1 msk dijonsenap
- 0,75 msk vitvinsvinäger
- 1 ask smörgåskrasse
- salt
- svartpeppar - nymald
- olivolja
Gör så här
-
Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Låt ånga av. Sätt ugnen på 225°.
-
Blanda färsen med 4 msk vatten, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Forma färsen till åtta biffar. Pensla med ½ msk olja och krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Grilla eller stek biffarna ca 3 min på varje sida.
-
Ansa sparrisen. Halvera större tomater. Lägg tomater, sparris och hela vitlöksklyftor med skal i en ugnssäker form. Ringla över 1 ½ msk olja och krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min.
-
Ta vitlöksklyftorna ur formen och ta bort skalen. Mosa dem med en gaffel. Tillsätt yoghurt, 2 msk vatten, senap, vinäger, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Blanda krämen med couscousen. Klipp över krasse, spara lite till garnering.
-
Servera biffarna med grönsaker och couscous. Strö över resterande krasse.
