Farmor Toras marängdessert

(0)

Maränger i portionsstorlek fyllda med citronkräm. På toppen färska hallon, blåbär och vinbär. Klassiskt, enkelt, försvinnande gott!

För 8 portionsmaränger

Ingredienser

3	äggvitor
1 krm	vitvinsvinäger
2 dl	strösocker
50 g	pistaschnötter, osaltade

Lemoncurdkräm:

2 dl	crème fraiche
1 dl	lemon curd
0,5	citron, rivet skal

Garnering:

hallon, björnbär och vinbär

Farmor Toras marängdessert

Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvitorna till fast skum. Droppa i vitvinsvinäger och vispa ytterligare ett tag.
Tillsätt socker, lite i taget, och vispa till en fast smet.
Bred ut smeten till 8 rundlar på plåt med bakplåtspapper, ca 10 cm i diameter. Strö över pistaschnötter.
Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme tills marängen stelnat. Ta ut och låt kallna på galler.
Vispa creme fraichen fast med elvisp. Rör i lemon curd och citronskal. Fördela fyllningen i marängerna. Garnera med bär.