Fänkålssoppa med räkor

Foto: Per Ranung
3.83.83.83.83.8

Recept på smakrik grönsakssoppa toppad med räkor. Fänkålssoppa med räkor smakar precis som en fisksoppa – men utan fisk.  

För 4 personer:

Ingredienser

1 fänkålsstånd, (200 g)
2 potatisar, (200 g)
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1 dl vitt vin, torrt
1 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 krm saffran
2 krm salt
0,25 krm cayennepeppar
150 g räkor, skalade, i lake eller frysta

Garnering:

dill

10 minuter + koktid

Fänkålssoppa med räkor – gör så här:

  1. Ansa och skär fänkålen i bitar. Skala och skär potatis och vitlök i bitar. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt vatten, vin, grädde, buljongtärning och saffran. Koka upp och låt koka under lock ca 15 min.
  2. Mixa soppan slät med mixerstav och krydda med salt och cayennepeppar. Servera soppan med räkor och garnera med dill.

 

Fler recept med: Fisk, Fredagsmat, Skaldjur, Soppa
Vegetariskt
Tempurafriterade grönkålschips med chilidipp
15 minuter
Torsk
Fisksoppa med saffran
20 minuter
Vegetariskt
Krämig matjessill och champinjoner med örter och citron
20 minuter + 1 dygn och 4 timmar i kyl
Veganskt
Rosépeppar- och äppelsill och -aubergine
20 minuter + 2 dygn i kyl