Fänkålssoppa med räkor

Foto: Per Ranung
00000

Recept på smakrik grönsakssoppa toppad med räkor. Fänkålssoppa med räkor smakar precis som en fisksoppa – men utan fisk.  

För 4 personer:

Ingredienser

1 fänkålsstånd, (200 g)
2 potatisar, (200 g)
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1 dl vitt vin, torrt
1 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 krm saffran
2 krm salt
0,25 krm saffran
150 g räkor, skalade, i lake eller frysta

Garnering:

dill

10 minuter + koktid

Fänkålssoppa med räkor – gör så här:

  1. Ansa och skär fänkålen i bitar. Skala och skär potatis och vitlök i bitar. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt vatten, vin, grädde, buljongtärning och saffran. Koka upp och låt koka under lock ca 15 min.
  2. Mixa soppan slät med mixerstav och krydda med salt och cayennepeppar. Servera soppan med räkor och garnera med dill.

 

Fler recept med: Fisk, Fredagsmat, Skaldjur, Soppa
Torsk
Fishcakes med snabbsaltade pickles
20 minuter + 30 minuter att pickla
Fisk
Tartar på rökt fisk  
15 minuter
Fredagsmat
Choklad- och jordnötsbräck
5 minuter + 30 minuter i kyl
Kyckling och fågel
Helstekt kyckling med hjärtpommes frites och paprikabearnaise
30 minuter + tid i ugn