Fänkålssoppa med räkor

Foto: Per Ranung
4.74.74.74.74.7

Recept på smakrik grönsakssoppa toppad med räkor. Fänkålssoppa med räkor smakar precis som en fisksoppa – men utan fisk.  

För 4 personer:

Ingredienser

1 fänkålsstånd, (200 g)
2 potatisar, (200 g)
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1 dl vitt vin, torrt
1 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
1 krm saffran
2 krm salt
0,25 krm saffran
150 g räkor, skalade, i lake eller frysta

Garnering:

dill

10 minuter + koktid

Fänkålssoppa med räkor – gör så här:

  1. Ansa och skär fänkålen i bitar. Skala och skär potatis och vitlök i bitar. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt vatten, vin, grädde, buljongtärning och saffran. Koka upp och låt koka under lock ca 15 min.
  2. Mixa soppan slät med mixerstav och krydda med salt och cayennepeppar. Servera soppan med räkor och garnera med dill.

 

Fler recept med: Fisk, Fredagsmat, Skaldjur, Soppa
Torsk
Tomat- och kaprisbräserad torsk med citronmarinerad purjolök
25 minuter
Näringsberäknat
Lax med färskost, valnötter och fänkålssallad
20 minuter
Grönsaker
Snabb caesarsallad med mandel
10 minuter
Test
Gravad lax – stort test av 9 olika sorter