Fänkålssallad med solrosfrö och lakrits

Foto: Wolfgang Kleinschmidt
55555

Fänkålssallad med solrosfrö och lakrits är en frisk sallad där den lakritssmakande fänkålen kryddas med en ­gnutta rålakrits. Recept av Årets Kock-vinnaren Thomas Sjögren.

För 4 personer:

Ingredienser

2 fänkålsstånd, (à 200 g)
1 citron
1 dl olivolja
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 krm rålakritspulver*
1 kruka körvel

15 minuter:

Fänkålssallad med solrosfrö och lakrits – gör så här

  1. Ansa och hyvla fänkålen tunt. Halvera citronen och pressa ut ca 1/2 dl saft. Blanda med olja.
  2. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tillsammans med saltet.
  3. Blanda fänkålen med citrondressingen. Toppa med solrosfrön, lakritspulver och plockad körvel.
*Rålakritspulver finns att köpa på Mat.se eller i delikatessbutiker.

Fler recept av Thomas Sjögren:

Relaterade recept

Huvudrätter - varmrätter
Krämigt matvete med broccoli, parmesanost och krispig ostronskivling
30 minuter
Tillbehör
Ugnsrostad blomkål med brynt smörhollandaise
20 minuter + 2 timmar i ugn + 15 min för kålen att vila
Buffémat
Mandelpotatis med örter och citron
15 minuter + 30 min i ugn
Buffémat
Ugnsbakade tomater med yoghurt, olivolja och oregano
20 minuter + 3 timmar i ugn
Fler recept med: Grönsaker, Sallader, Tillbehör
Veganskt
Sallad med inlagd rödkål och russin
15 minuter + 1 dygn i kyl
Vegetariskt
Rostad rotselleri med saffransmajonnäs, nötter och citrusmustarda
30 minuter + 40 minuter i ugn
Tillbehör
Grönkålssallad med ättiksgrädde och rostade mandlar
10 minuter
Vegetariskt
Savoykålsallad med stekta fikon och äpplen
30 minuter