Fänkålssallad med solrosfrö och lakrits

Foto: Wolfgang Kleinschmidt
55555

Fänkålssallad med solrosfrö och lakrits är en frisk sallad där den lakritssmakande fänkålen kryddas med en ­gnutta rålakrits. Recept av Årets Kock-vinnaren Thomas Sjögren.

För 4 personer:

Ingredienser

2 fänkålsstånd, (à 200 g)
1 citron
1 dl olivolja
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
1 krm rålakritspulver*
1 kruka körvel

15 minuter:

Fänkålssallad med solrosfrö och lakrits – gör så här

  1. Ansa och hyvla fänkålen tunt. Halvera citronen och pressa ut ca 1/2 dl saft. Blanda med olja.
  2. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tillsammans med saltet.
  3. Blanda fänkålen med citrondressingen. Toppa med solrosfrön, lakritspulver och plockad körvel.
*Rålakritspulver finns att köpa på Mat.se eller i delikatessbutiker.

Fler recept av Thomas Sjögren:

Relaterade recept

Fest
Krämigt matvete med broccoli, parmesanost och krispig ostronskivling
30 minuter
Tillbehör
Ugnsrostad blomkål med brynt smörhollandaise
20 minuter + 2 timmar i ugn + 15 min för kålen att vila
Buffémat
Mandelpotatis med örter och citron
15 minuter + 30 min i ugn
Buffémat
Ugnsbakade tomater med yoghurt, olivolja och oregano
20 minuter + 3 timmar i ugn
Fler recept med: Grönsaker, Sallader, Tillbehör
Tillbehör
Färgglad grönsaks”slaw” med chipotledressing
15 minuter
Sallader
Burrata- och panzanellasallad  
20 minuter + 5 minuter i ugn
Sallader
Marinerad kyckling med tomat- och melonsallad
20 minuter + 30 minuter marinering + tid på grillen
Tillbehör
Bönor med valnötter och dijonvinägrett  
10 minuter