Falafel – gott grundrecept

45 min + 12 tim blötläggning

Falafel – gör så här:

1. Lägg de torkade kikärterna i blöt i rikligt med kallt vatten. Ställ dem svalt ca 12 timmar. Låt kikärterna rinna av i ett durkslag.

   

2. Mixa i en mat-beredare till en slät massa. Mixa snabbt ner finhackad lök, hackad persilja och pressad vitlök. Lägg över massan i en skål. Blanda i salt, peppar, spiskummin, bikarbonat och bakpulver. Låt vila ca 15 min.

   

3. Forma små bollar av smeten.

   

4. Häll upp olja i en kastrull med höga kanter. Värm oljan till 170°. Lägg i 4–5 bollar i taget i den heta oljan och fritera dem ca 3 min, tills de får fin färg runt om. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av på ett galler eller ett fat med hushållspapper.

   

5. Servera falafeln nyfriterad med sås, pitabröd, tomatsallad,

   stark chilisås och peperoni.

   

Yoghurtsås

Blanda 3 dl turkisk mezeyoghurt, 1 dl tahini (sesampasta), 1 1/2 msk pressad citron, 1 liten pressad vitlök och 2 msk finhackad persilja. Krydda med 2 krm salt.  Låt såsen stå svalt fram till servering.

Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego ❤️