Fajitakryddad kyckling med jordnötssalsa och rostad sötpotatissallad

En smidig varmrätt där allt görs i en långpanna. Matredaktören Ulla Karlström om menyn: "Jag gillar att laga kyckling med ben i ugn, den smakar så mycket mer. Lägg sötpotatisen bredvid och fyll sedan på med bönor, majs och tomater. Rubba in kryddmixen ordentligt i kycklingen för bästa smak"
Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

  • 1 kyckling - hel (ca 1,3 kilo)
  • 1 påse fajitakrydda - (28 g)

Rostad sötpotatissallad

  • 1 sötpotatis - (500 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 vitlök - hel
  • 1 burk svarta bönor - (410 g )
  • 1 burk majskorn - (150 g)
  • 250 g körsbärstomater - på kvist
  • 2 dl jordnötter - salta
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 100 g körsbärstomater - på kvist
  • 0,5 msk worcestershiresås
  • 1 tsk chilipulver
  • 2 krm salt

Garnering

  • koriander

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°. Gnid in fajitakryddan i kycklingen och skär den i fyra bitar. Lägg dem på en långpanna med bakplåtspapper.

  2. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Lägg dem bredvid kycklingen. Ringla på olja och strö över salt och chiliflakes. Bryt vitlöken i klyftor och lägg i långpannan. Tillaga mitt i ugnen tills kycklingens innertemperatur är 75–80°, ca 35 min. Ta upp kycklingen och ta bort lite av fettet från skyn i långpannan.

  3. Jordnötssalsa: Skala och hacka lök och vitlök. Hacka tomaterna. Rosta jordnötterna i en torr stekpanna, spara några till garnering. Tillsätt tomater och lök och stek ca 3 min. Mixa det till en grov röra och tillsätt worcestersås och chilipulver. Krydda med salt.

  4. Häll bönorna i ett durkslag och skölj i kallt vatten. Häll av vätskan från majsen. Lägg bönor och majs i långpannan. Lägg i tomaterna, gör ett kryss i dem så att skalet spricker. Värm mitt i ugnen ca 10 min.

  5. Lägg upp allt på ett serveringsfat. Strö på koriander och servera med salsan.

Foto: Ulrika Pousette

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!