Exotisk nudelsallad
Servera gärna nudelsalladen i urgröpta ananasskal. Ananasköttet används till paj och fruktsallad. Man kan också blanda ner lite ananas i nudelsalladen.
Ingredienser
- 1 pkt äggnudlar - (250 g)
- 4 morötter - (ca 400 g)
- 2 röda paprikor
- 1 purjolök
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk salt
Dressing
- 1 röd chili - t ex spansk peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lime - pressad saft
- 1 msk sesamolja
Gör så här
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
-
Skala morötterna och skär dem i långa strimlor. Kärna ur och skär paprikan i strimlor.
-
Ansa purjolöken och skär den i 5-6 cm långa strimlor. Fräs grönsakerna mjuka i olja i en wokpanna eller stor stekpanna. Salta. Blanda ner äggnudlarna.
-
Dressing: Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Blanda dressingen och häll den över grönsaker och nudlar.
-
Servera salladen varm eller kall med en klick jordnötssås
