Kakan blir bara bättre om den får ligga till sig. Packa i folie och förvara i kyl.
Engelsk fruktkaka
1. Sätt ugnen på 150°.
2. Smörj och bröa en brödform, ca 1 1/2 liter.
3. Skär fikonen i grova strimlor eller tärningar. Lägg dem i en liten skål och häll över konjaken. Låt dem stå och dra ett par timmar.
4. Rör matfettet och sockret pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning.
5. Blanda i russin, cocktailbär, fikonen med sin konjak, kryddorna och citronskalet. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen.
6. Grädda på galler i botten av ugnen 1 1/4–1 1/2 timme.
7. Skär till ett täcke av vit marsipan. Se till att det är bredare än kakan så att det hänger ned lite på långsidorna. Färga två bitar marsipan i rött och grönt, forma sedan till järneksblad och -bär och placera ovanpå det vita täcket.
