Enchiladas med gurk- och koriandersallad
Recept på enchiladas med gurk- och koriandersallad. Enchiladas är en texmex-favorit. En perfekt genväg till sås med hetta är att använda krossade tomater med chilismak.
Ingredienser
- 800 g nötfärs
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk spiskummin - mald
- 2 tsk paprikapulver
- 2 förp tomater - krossade med chilismak ( 500 g)
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Enchiladas
- 8 tortillabröd - (340 g)
- 50 g ost - riven
Gurksallad
- 1 gurka
- 1 kruka koriander
- 1 lime
- 1 msk rapsolja
- 1 krm salt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Skala och hacka lök och vitlök. Stek köttfärs, lök och vitlök i olja i en stor stekpanna. Tillsätt kryddor och krossade tomater. Koka ihop ca 10 min. Krydda med salt och peppar.
-
Fyll tortillabröden med hälften av köttfärssåsen och rulla ihop. Lägg dem i en ugnssäker form. Strö över osten och gratinera mitt i ugnen 12–14 min. Ställ resten av såsen i kyl.
-
Skär gurkan i tärningar. Hacka koriandern. Skölj limen noga i ljummet vatten och skär den i tunna skivor. Blanda gurka, koriander och lime med olja och salt.
-
Servera enchiladan med gurksalladen.
