Empanadas med bönor och kålsallad

Name: Empanadas med bönor och kålsallad
Cook time: 20 minuter + 15 minuter i ugn
Yield: 2 personer:
Ingredients: pajdeg kyld, (à 250 g); gul lök; röda bönor (190 g); majs (140 g); rapsolja; lätt crème fraiche; rödvinsvinäger, salt, nymald svartpeppar; ägg; rödkål; rapsolja

Foto: Ulrika Pousette

(1)

Empanadas med bönor och kålsallad är bönfyllda piroger. Pajdegen som blir över kan läggas över urkärnade äpplen, päron eller plommon. Strö över lite strö- eller pärlsocker och grädda i ugnen. Servera med glass eller vaniljsås.

För 2 personer:

Ingredienser

0,5	pajdeg, kyld, (à 250 g)
1	gul lök
1 förpackning	röda bönor, (190 g)
1 burk	majs, (140 g)
1 msk	rapsolja
1 dl	lätt crème fraiche
	rödvinsvinäger, salt, nymald svartpeppar

Pensling:

ägg

Sallad:

250 g	rödkål
1 msk	rapsolja

20 minuter + 15 minuter i ugn