Edamamehummus med dukkahströssel
Edamamehummus med dukkahströssel passar bra att servera som förrätt. Hummusen kan sparas i burk med tättslutande lock 2–3 dagar. Dukkah är ett egyptiskt nöt- och fröströssel som är en god smaksättare till grönsaker.
Ingredienser
- 1 burk kikärter - (ca 400 g)
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g edamamebönor
- 100 g gröna ärter
- 4 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Dukkahströssel
- 1 dl hasselnötter
- 1 tsk spiskummin - hel
- 1 tsk korianderfrön - hela
- 2 msk sesamfrön
- 2 krm salt
Garnering
- 3 msk rapsolja - eller olivolja
- mynta
Dippgrönsaker (cruditéer)
- 6 morötter - lila, vita gula eller vanliga orange
- 1 gurka - eller 1 stjälkselleri
- 1 knippa rädisor
Gör så här
-
Skölj kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöken. Mixa kikärter, vitlök, edamamebönor (spara några till garnering) och ärter. Droppa i oljan. Krydda med salt och peppar.
-
Dukkahströssel: Hacka hasselnötterna. Stöt kryddorna i mortel. Blanda nötterna med kryddor och sesamfrön. Rosta blandningen lätt i en torr stekpanna. Tillsätt salt. Låt kallna.
-
Lägg hummusen i en skål. Ringla över olja och garnera med mynta. Strö över lite av dukkahströsslet, servera resten i en skål.
-
Skala morötterna. Skär morötter och gurka eller selleri i stavar. Ansa rädisorna. Servera grönsakerna med hummus och dukkahströssel.
