Italiensk maräng
30 min. Det blir lite maräng över, men det är svårt att göra en mindre sats. Den är även god att spritsa på en sockerkaka och servera med syrliga bär. Mängd, till 1 sats:
• 2 äggvitor
• 1 msk + 1 dl strösocker
• 1/2 dl vatten
• grön hushållsfärg
Gör så här:
1. Vispa äggvitorna med 1 msk socker till ett fast skum.
2. Koka vatten och 1 dl socker till 122°.
3. Häll den varma sockerlagen i en tunn stråle över äggvitorna. Vispa med elvisp tills marängen är kall och glansig.
4. Droppa lite färg i marängen och rör om. Fyll en sprits med marängen och ställ i kylen tills det är dags att garnera.
