Éclairer med choklad - vansinnigt gott

Recept på Éclairer med choklad av Roy Fares. Éclairer görs av likadan deg som petits-choux. En fluffig dröm som här fylls med chokladkräm.
Roy Fares
Éclairer med choklad
Éclairer med choklad Foto: Charlie Drevstam

Éclairer med choklad

  • 1,5 dl vatten
  • 1,5 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 3 dl vetemjöl - (180 g)
  • 4 ägg
  • 50 g mandelflarn

chokladkräm

  • 100 g mörk choklad - (70%)
  • 2 äggulor
  • 0,5 dl strösocker
  • 1,5 msk majsstärkelse (Maizena)
  • 2,5 dl mjölk
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 50 g smör - osaltat

Garnering

  • 25 g mörk choklad - (70%)
  • 1 msk florsocker

Gör så här

  1. Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en annan bunke. Koka upp mjölk och grädde och häll det över äggulorna. Blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen.

  2. Sänk värmen och sjud under omröring tills krämen tjocknat, ca 2 min. Häll krämen över chokladen och klicka i smöret. Blanda väl till en slät kräm. Låt kallna i kylen.

  3. Kakor: Sätt ugnen på 250 grader. Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull. Sänk värmen och blanda sedan i mjölet. Rör till ­en slät smet. Ta kastrullen från plattan och blanda i ett ägg i taget, använd gärna elvisp.

  4. Fyll smeten i en strut med slät tyll. Spritsa ut runda éclairer på en plåt med bakplåtspapper. Strö på mandelflarn. Sätt plåten mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 175 grader. Grädda ca 30 min. Låt éclairerna kallna på galler.

  5. Gör ett litet snitt i éclairerna och spritsa i chokladkrämen. Smält den mörka chokladen till garnering. Ringla den över éclairerna. Pudra över florsocker vid servering.

FYNDA! Roy Fares bakredskap – köp här till billigare pris som prenumerant!

Fler recept av Roy Fares:

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!