Dubbelgravad lax

(8)

Recept på dubbelgravad lax. Ett dygns gravning och ett dygn i rimlag – så får Carola sin lax sällsynt lyckad.

För 10 personer

Ingredienser

1 kg	laxfilé
1,2 dl	råsocker
1 dl	salt
1 knippa	dill

Rimmningslag

1 l	vatten
1 msk	salt

SERVERING

1	dillolja, se separat recept
1	hovmästarfärskost, se separat recept

Dubbelgravad lax – gör så här:

Gnid in laxen med råsocker och salt. Lägg på dill och lägg laxen i kylskåpet 1 dygn.
Blanda vatten och salt i dubbla plastpåsar. Ta bort dillkvistarna och lägg laxen i rimningslagen i påsen och knyt till. Låt den ligga ytterligare 1 dygn i kylskåp.
Ta upp och torka laxen. Skär den inför servering i tunna skivor. Droppa dillolja över och servera hovmästarfärskost till.

Lästips! Så lyckas du med gravad lax