Recept av Christian Hellberg
Dragonsill
Dragonsill har en kraftig dragonsmak av både inlagd och färsk dragon.
Ingredienser
- 2 burkar inläggningssill - (à 420 g)
- 1 dl ättiksprit - (12 %)
- 2 dl strösocker
- 3 dl vatten
- 2 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- 1 msk estragon - (inlagd dragon i vinäger)
- 1 msk dragon - hackad
- 1 krm salt
Garnering
- dragonkvistar
Gör så här
-
Koka upp ättika, socker och vatten. Låt lagen kallna. Skölj sillen i kallt vatten och skär den i bitar. Lägg sillen i lagen och låt stå i kylen ca 2 dygn.
-
Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Blanda majonnäs, crème fraiche, estragon och hackad dragon. Krydda med salt.
-
Blanda ner sillen i såsen. Låt stå i kylen fram till servering.
-
Garnera sillen med dragon före servering.
