Recept: Anna Wendt
Dragongryta med palsternacka, svamp och halloumi
Dragongryta med palsternacka, svamp och halloumi är en riktig festgryta som dessutom är lättlagad. God, gräddig och smakrik.
Ingredienser
- 300 g halloumiost
- 250 g svamp - blandad, t ex portabello, champinjoner, kantareller
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 - 3 palsternackor
- 1 msk rapsolja - + 1 msk
- 1 msk smör
- 2 dl vitt vin - torrt
- 4 dl matlagningsgrädde
- 2 tsk dijonsenap
- 1 grönsaksbuljongstärning
- 0,5 dl dragon - hackad
- 1 - 2 tsk citronskal - rivet
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
Tillbehör
- ris - eller grynblandning
Gör så här
-
Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär svampen i bitar. Skala och skär palsternackan i 2–3 cm stora bitar.
-
Fräs svamp, lök och vitlök i 1 msk olja och smör i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt palsternackor och stek ytterligare 2–3 min. Häll på vin och låt sjuda ca 1 minut. Tillsätt grädde, buljongtärning, senap och dragon. Låt sjuda på låg värme tills palsternackan mjuknat. Smaka av med rivet citronskal och krydda med salt och peppar.
-
Skär halloumiosten i strimlor. Stek dem i 1 msk olja tills de fått en fin yta. Vänd ner osten i grytan och servera med ris eller grynblandning.
