00000

Dillfrösotad tonfisk med kapriscitronett, sotad purjolök och parmesan är en genomarbetad och god förrätt. Fisken gnids in med dillfrö och salt, sedan sotas den snabbt med en brännare för att få en härligt sotad smak som upplevs lite som grillad.

För 4 personer som förrätt:

Ingredienser

250 g tonfisk, MSC-märkt
1 msk dillfrö, mortlat
3 krm salt
2 purjolöksblad, gröna
40 g mâchesallad
50 g parmesanost

Kapriscitronett:

0,5 gul lök
40 g kapris
1,5 msk citron, pressad
0,5 dl olivolja

20 minuter + 10 minuter i ugn

Dillfrösotad tonfisk med kapriscitronett, sotad purjolök och parmesan – gör så här:

  1. Gnid in salt och dillfrön på tonfisken. Värm en gjutjärnspanna eller grillpanna till högsta temperatur. Sota tonfisken ca 30 sekunder på varje sida. Om du har en brännare så elda gärna lite extra runtom. Rulla in tonfisken i plastfolie och lägg den i kylen. Skär tonfisken, med plasten på, i tunna skivor och ta därefter bort plasten.
  2. Sätt ugnen på 250°. Lägg purjolöksbladen på en plåt och ställ in plåten mitt i ugnen. Sota bladen ca 10 min tills de är helt förkolnade.
  3. Kapriscitronett: Skala och finhacka löken. Blanda den med kapris, citronsaft och olja.
  4. Lägg upp tonfisken på assietter eller på ett fat.Smula över den sotade purjolöken.  Toppa med mâchesallad och hyvla över parmesanost. Ringla över citronetten och servera.
Fler recept med: Fisk, Tonfisk