Dessert med rödbeta, färskostcrème, rostad getost och hallon

Rödbeta med färskostcrème, rostad getost och hallon är en annorlunda men mycket god dessert. De bakade rödbetorna ska hyvlas riktigt tunna, gärna på mandolin. Fin kombo med getost och hallon.
Foto: Stefan Wettainen

Ingredienser

  • 2 rödbetor - (à ca 125 g)
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 krm salt
  • 80 g chèvreost

Färskostcrème

  • 75 g färskost - naturell
  • 1 tsk strösocker
  • 0,75 dl vispgrädde
  • 0,5 krm salt

Salta valnötsflarn, ca 16 st

  • 25 g valnötter
  • 25 g smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 25 g glykos
  • 2 msk strösocker
  • 0,5 tsk flingsalt

Garnering

  • 20 hallon
  • harsyra

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200° varmluft. Skala betorna och vänd dem i olja i en ugnssäker form. Krydda med salt. Ugnsbaka mitt i ugnen ca 40 min, tills de är genommjuka med lite tuggmotstånd. Låt svalna och hyvla dem sedan tunt på mandolin eller med osthyvel.

  2. Ta ut innanmätet från getosten och smula det på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 10 min, tills osten får en rostad yta.

  3. Crème: Blanda färskost och socker. Blanda i grädden och vispa till en luftig crème. Krydda med salt.

  4. Flarn: Sänk ugnsvärmen till 175° varmluft. Finhacka valnötterna och blanda med övriga ingredienser till en jämn deg. Rulla små kulor av degen och lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 8 min, tills flarnen fått gyllene färg. Stansa dem direkt när de är varma till ca 10 cm i diameter.

  5. Lägg rödbetorna på tallrikar. Klicka på crèmen. Garnera med getost, hallon och harsyra och servera med flarn.

Förbered så här:

Dagen före: Baka och skiva rödbetorna. Baka valnötsflarnen.

Innan gästerna kommer: Grädda getosten. Vispa ihop färskostcrèmen.

Strax före servering: Lägg ihop desserten.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!