1. Skala och skär morot, inge-
fära, pepparfrukt och vitlök i mycket små tärningar, fräs dem glansiga i olivolja några minuter.
2. Stek pilgrimsmusslorna i olja + smör ca 2 min per sida tills de är nätt genomstekta.
3. Häll det frästa hacket över musslorna i pannan, tillsätt curry, pressad lime och koriander.
4. Lägg upp en mussla på varje endivblad, lite machesallad ovanpå och därpå en sked av fräset.
Curryfrästa pilgrimsmusslor
Curryfrästa pilgrimsmusslor
Foto: Holger Edström
De milda pilgrimsmusslorna får ordentlig skjuts av chilifräst vitlök och ingefära.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 16 | pilgrimsmusslor, stora |
| 1 | morot, stor |
| 3 | ingefära, färsk, cm |
| 2 msk | pepparfrukt, hackad, urkärnad röd spansk |
| 3 | vitlöksklyftor |
| 2 msk | olivolja, + lite smör |
| 2 tsk | curry |
| 1 | lime |
| 1 msk | koriander, finhackad |
| 1 tsk | salt |
| 1 krm | svartpeppar, nymald |
| 8 | endivblad, stora |
| 1 knippa | mâchesallad, till garnering |
