Couscoussallad med räkor och grapefrukt
Couscousen kan bytas ut mot t ex bulgur eller quinoa.
Ingredienser
- 4 dl couscous
- 500 g räkor - med skal eller 200 g skalade
- 2 blodgrape
- 1 gurka
- 2 tomater
- 1 knippa gräslök
- 1 krm svartpeppar - nymald
Dressing
- 0,5 dl rapsolja
- 2 tsk ingefära - riven
- 2 krm salt
- 0,5 dl grapefruktsaft - pressad
Gör så här
-
Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen och låt kallna. Skala räkorna. Skala grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor. Pressa med handen saften ur grapefruktresterna och spara till dressingen.
-
Skär gurka och tomat i bitar. Hacka gräslöken. Finfördela couscousen med en gaffel. Blanda den med räkor, grapefruktklyftor, gurka, tomat, gräslök och peppar.
-
Blanda samman dressingen och servera med salladen.
