Confiterad kyckling med haricots verts och majonnäs
Ingredienser
- 4 kycklingklubbor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kruka dragon
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - nymald
- 1 l olivolja - eller rapsolja
Majonnäs
- 2 äggulor
- 1 msk senap
- 1 msk dijonsenap
- 0,5 msk rödvinsvinäger
- 5 dl rapsolja
- 1,5 tsk salt
- vatten - ev
Haricots verts
- 300 g haricots verts
- 1 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken och lägg den och dragonkvistarna på kycklingen. Krydda med salt och peppar. Täck kycklingen med olja.
-
Tillaga mitt i ugnen ca 3 timmar, tills köttet börjar lossna från benen. Låt kycklingen svalna i oljan.
-
Majonnäs: Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle, under kraftig vispning. Krydda med salt. Späd eventuellt med lite vatten om majonnäsen blir för tjock.
-
Höj ugnsvärmen till 250°. Ta kycklingen ur oljan och lägg den i en ny ugnssäker form. Tillaga högt upp i ugnen tills kycklingen är gyllenbrun, ca 10 min.
-
Stek haricots vertsen i olja ca 3 min. Krydda med salt och peppar.
-
Servera kycklingen med haricots verts och majonnäs.
