Clementine pound cake
Tung och saftig kaka med smak av clementin och kardemumma. Den går bra att frysa, men vänta med att lägga på glasyren till strax före servering.
Ingredienser
- 2 clementiner
- 150 g smör - rumsvarmt
- 2 dl strösocker
- 0,5 dl rapsolja
- 3 ägg - stora
- 4 dl vetemjöl - (240 g)
- 1 dl yoghurt - naturell
- 1 tsk kardemumma - mortlad
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk vaniljpulver
Clementinglasyr
- 1 clementin
- 3 dl florsocker
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Skölj clementinerna i ljummet vatten. Riv 1 msk skal och pressa ut 1 dl saft.
-
Vispa smör, socker och olja smidigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning.
-
Sikta ner mjölet. Tillsätt yoghurt, kardemumma, salt, vaniljpulver, clementinsaft och clementinskal. Vispa hastigt ihop till en slät smet.
-
Bred ut smeten i en smord sockerkaksform, 1 1/2 liter. Grädda längst ner i ugnen ca 50 min. Ta ut och låt kakan stå i formen och svalna 5–10 min innan den stjälps upp och får kallna.
-
Glasyr: Skölj clementinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Vispa samman florsocker och clementinsaft. Ringla glasyren över kakan. Strö över clementinskal.
