Citronströmming

Receptet kommer från kocken Mathias Dahlgren, och kallas då boquerones.

Citronströmming – gör så här:

  1. Dra skinnet av strömmingen. Blanda citronsaft och salt. Häll blandningen över filéerna. Täck med plastfolie. Ställ kallt tills filéerna är helt vita, minst 6 timmar.
  2. Sila av citronsaften. Varva filéerna med olivolja, vitlök, persilja och peppar. Täck med plastfolie. Ställ kallt i ytterligare 3 timmar.

Recept från