Citronsill

Citronsill med fin syra är en smörgåsbordsfavorit året om.

Citronsill – gör så här:

1. Skölj och torka sillfiléerna, skär dem i 2 cm bitar. Skär purjolöken i små tärningar.
2. Blanda äggula och senap och vispa ner oljan droppvis.
3. Blanda ner purjolöken, saft och citronskal, socker och creme fraiche.
4. Blanda ner sillen och ställ kallt 1–2 dygn.
Lägg upp och garnera med citronskalstrimlor och purjolök.

Recept från