Citronpotatis- och grönsakssallad

En fräscht somrig potatissallad med morötter, sockerärter, rädisor och rucola.

40 min

1. Skrapa och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten i en gryta. Skölj citronerna noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda citronskal och -saft med olja, salt och peppar. Låt potatisarna rinna av och halvera dem. Häll över citrondressingen och låt potatisen kallna.

2. Skrapa och skär morötterna i bitar, lite på snedden. Koka dem halvmjuka i lättsaltat vatten, ca 3 min. Låt sockerärterna koka med ca 1 minut. Spola hastigt av med kallt vatten och låt rinna av.

3. Ansa och halvera rädisorna. Blanda morötter, sockerärter, rädisor och rucola med potatisen.

Recept från