Citronpepparkyckling med somrig sallad och tryffeldressing
Ljuvligt doftande citronkyckling! De kryddiga, lätt utbankande kycklingfiléerna går enkelt att grilla över indirekt glöd, eller ännu enklare i grillpanna. Den saftiga salladen med extra krisp av sockerbönor får fyllig, god umamismak av dressingen, försiktigt smaksatt med tryffelolja.
Ingredienser
- 4 minutkycklingfiléer - (500 g)
- 1 citron
- 1 msk pepparkorn - blandade hela , rosé-, grön- och svartpeppar
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
Sallad
- 2 gemsallad
- 150 g sockerbönor
- 1 bananschalottenlök
- 1 dl vatten
- 1 msk ättiksprit - (12 %)
- 1 msk strösocker
- 4 snackgurkor
Tryffeldressing
- 0,5 dl syrad grädde
- 1 msk citron - pressad
- 2 tsk dijonsenap
- 1 tsk tryffelolja
- 1 krm salt
Tillbehör
- 500 g färskpotatis
- 1 dl dill - grovt hackad
Gör så här
-
Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Stöt skalet i en mortel tillsammans med pepparn. Blanda med salt. Strö citronpepparsaltet på kycklingfiléerna. Lägg dem i en påse eller form och häll över citronsaft och olja.
-
Sallad: Bryt loss salladsbladen. Skär bönorna på längden. Skala och skiva löken och lägg i en snabbinläggning av vatten, ättika och socker. Låt stå ca 10 min. Hyvla gurkan med osthyvel.
-
Dressing: Blanda alla ingredienser.
-
Koka potatisen. Stek eller grilla kycklingen ca 4 min på varje sida, tills den är genomstekt. Vänd runt ingredienserna till salladen med cirka hälften av dressingen. Spara 1 msk dill till färskpotatisen. Servera kycklingen med potatis, resten av dressingen och hackad dill.
